Tavuk eti kas fonksiyonları için ciddi öneme sahip olan iyi kalite proteinler içerir. Yağ alımını azaltmak için derisiz olarak tüketmenizi öneriyoruz.

Malzemeler
1 kg. tavuk kanat
1 tutam kırmızı toz biber
1/2 ActiFry kaşığı soya sos
1 ActiFry kaşığı su
1 ActiFry kaşığı zeytinyağı
1/4 ActiFry kaşığı biber salçası
1/2 ActiFry kaşığı tuz
1 tutam karabiber

Adım Adım Yapılışı

Adım 1
Tavuk kanatlarını zeytinyağı ve tuz ile iyice karıştırın. ActiFry’ı çalıştırın; 2 dakika sonra tavuk kanatlarını pişirme haznesine koyun ve 15 dakika pişirin.

Adım 2
Kırmızı toz biber, soya sos, su ve biber salçasını karıştırıp sos hazırlayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Adım 3
Hazırladığınız sosu ActiFry’ın pişirme haznesine ekleyip 10 dakika daha pişirin.

ActiFry’da hazırladığınız patates kızartması ile servis yapabilirsiniz.

Besin Değerleri Tablosu /1 porsiyon için
130 kcal
Protein: 178 gr.
Yağ: 5.9 gr.
Karbonhidrat: 0.4 gr.
Sodyum: 0.2 gr.

Actifry Nedir?
Lezzetten taviz vermeden, beslenme açısından en sağlıklı çözüm yolunu sunan Actifry sağlıklı kızartmaları kendi damak tadınıza uygun, evinizde yapmanıza imkan verir.

Actifry tüm Tefal mağazalarında!

Mantı Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Yavaş sindirilen kompleks karbonhidratlar açısından zengindir. Kompleks karbonhidratlar tokluk hissi yaratır ve öğünler arasında atıştırma ihtiyacını ortadan kaldırır.

Malzemeler
400 gr. Kayseri mantısı
900 ml. sıcak su
1/4 ActiFry kaşığı et suyu veya bulyon
3 ActiFry kaşığı domates suyu
3 ActiFry kaşığı yoğurt (servis için)

Adım Adım Yapılışı

Adım 1
Mantıları ActiFry’ın pişirme haznesine koyup, 5 dakika kuru bir şekilde kavurun. 450 ml. sıcak suya et bulyonu ilave edip karıştırın. Mantıların üzerine ekleyin ve 15 dakika pişirin.

Adım 2
Kalan 450 ml. suyu ekleyip 15 dakika daha pişirin. Domates suyunu ilave edip 2 dakika daha pişirmeye devam edin.

Adım 3
Mantıyı servis tabaklarına alıp çırpılmış yoğurt ve tereyağında kavrulmuş pulbiber ile servis yapın.

Mantıları kavrulmuş olarak satın alırsanız, ilk işlemi yapmanıza gerek kalmaz. Ayrıca et suyu yerine bulyon kullanacaksanız, tuz ilave etmenize gerek yok.

Besin Değerleri Tablosu /1 porsiyon için
120 kcal
Protein: 5.1 gr.
Yağ: 1.1 gr.
Karbonhidrat: 22.2 gr.
Sodyum: 0.1 gr.

Actifry Nedir?
Lezzetten taviz vermeden, beslenme açısından en sağlıklı çözüm yolunu sunan Actifry sağlıklı kızartmaları kendi damak tadınıza uygun, evinizde yapmanıza imkan verir.

Actifry tüm Tefal mağazalarında!

Kuzu eti alyuvar yapımındaki temel maddelerden biri olan B12 vitamini açısından zengindir. Aynı zamanda kan dolaşımını hızlandıran B3 vitamini de kuzu etinde bol miktarda bulunur. Tabii kuzu etinin yağlı bir et türü olduğunu da hatırlatalım.

Malzemeler
6 adet kuzu pirzola
1 tutam pulbiber
1 dal kekik
2 diş sarımsak
Tuz Karabiber

Adım Adım Yapılışı

Adım 1
ActiFry’ı çalıştırıp 2 dakika ısınması için bekleyin. Pirzolaları ekleyin ve 10 dakika pişirin.

Adım 2
Sarımsakları soyup ezin ve kekik dalıyla birlikte pişirme haznesine ilave edin. Pulbiber serpip 5 dakika daha pişirin.

Adım 3
Pirzolaları servis tabaklarına alıp tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Pirzolaların büyüklüğüne göre pişirme süresini arttırabilirsiniz.

Besin Değerleri Tablosu /1 porsiyon için
177 kcal
Protein: 20.3 gr.
Yağ: 9.4 gr.
Karbonhidrat 1.8 gr.
Sodyum: 0.1 gr.

Actifry Nedir?
Lezzetten taviz vermeden, beslenme açısından en sağlıklı çözüm yolunu sunan Actifry sağlıklı kızartmaları kendi damak tadınıza uygun, evinizde yapmanıza imkan verir.

Actifry tüm Tefal mağazalarında!

Bu enfes kızartma stres ve yorgunlukla başa çıkmanızı sağlayan antioksidan etkili vitaminler açısından zengindir.

Malzemeler
6 adet çarliston biber
1/2 ActiFry kaşığı sıvı yağ
1/4 ActiFry kaşığı tuz
2 diş sarımsak
100 gr. süzme yoğurt
Pulbiber

Adım Adım Yapılışı

Adım 1
Sarımsağı soyup ezin. Pişirme haznesine sıvı yağı koyup ActiFry’ı çalıştırın. 2 dakika sonra biberleri ilave edip 4 dakika kızartın. Sarımsağı ve tuzu ilave edip 1-2 dakika daha kızartmaya devam edin.

Adım 2
Biberleri pişirmeye başlamadan önce üzerlerini bıçakla delin.

Besin Değerleri Tablosu /1 porsiyon için
249 kcal
Protein = 2.7 gr.
Yağ = 2.2 gr.
Karbonhidrat = 6.6 gr.
Sodyum = 0 gr.

Actifry Nedir?
Lezzetten taviz vermeden, beslenme açısından en sağlıklı çözüm yolunu sunan Actifry sağlıklı kızartmaları kendi damak tadınıza uygun, evinizde yapmanıza imkan verir.

Actifry tüm Tefal mağazalarında!

Tavuk, bazı hormonların sentezi için gerekli olan B3 vitamini açısından zengin bir besindir.

Malzemeler
4 adet tavuk budu
1 ActiFry kaşığı pekmez
1 ActiFry kaşığı soya sosu
1/2 ActiFry kaşığı sıvı yağ
1/4 ActiFry kaşığı toz kırmızı biber
¼ ActiFry kaşığı tuz

Adım Adım Yapılışı

Adım 1
Pişirme haznesine sıvı yağı koyup ActiFry’ı çalıştırın. 2 dakika sonra tavuk butlarını ilave edip 18 dakika pişirin.

Adım 2
Bir karıştırma kabında soya sosu, pekmez, toz kırmızı biber ve tuzu karıştırıp, pişirdiğiniz butların üzerinde gezdirin. 5 dakika daha pişirip servis yapın.

Tavuk butları büyük ise daha iyi pişmesi için üstlerine çok derin olmayan çizikler atabilirsiniz.

Besin Değerleri Tablosu /1 porsiyon için
137 kcal
Protein: 20.6 gr.
Yağ: 5.4 gr.
Karbonhidrat 0,6 gr.
Sodyum: 0.3 gr.

Ciğer iyi bir demir kaynağıdır. Demir vücuttaki oksijen nakli için vazgeçilmez bir maddedir. Ciğer aynı zamanda cilt, tırnak ve saç sağlığı üzerinde olumlu etkileri bulunan B grubu vitaminleri (B12, B9, B5 ve B2) açısından da zengindir.

Malzemeler
500 gr. dana ciğeri
4 ActiFry kaşığı un
1/4 ActiFry kaşığı kırmızı toz biber
1 ActiFry kaşığı zeytinyağı
1 ActiFry kaşığı kıyılmış maydanoz
1/2 ActiFry kaşığı tuz

Adım Adım Yapılışı

Adım 1
Un, toz biber ve tuzu bir kasede karıştırıp, ciğerleri bu karışıma bulayın. Fazla unu silkeleyin.

Adım 2
Pişirme haznesine zeytinyağını koyup ActiFry’ı çalıştırın. 2 dakika sonra ciğerleri ilave edip 15 dakika pişirin.

Adım 3
Arnavut ciğerini servis tabaklarına alın, üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın. İsteğe bağlı olarak ince dilimlenmiş kırmızı soğan ile de servis yapabilirsiniz.

Besin Değerleri Tablosu /1 porsiyon için
249 kcal
Protein = 26.4 gr.
Yağ = 9.3 gr.
Karbonhidrat = 13.6 gr.
Sodyum = 0.1 gr.

Actifry Nedir?
Lezzetten taviz vermeden, beslenme açısından en sağlıklı çözüm yolunu sunan Actifry sağlıklı kızartmaları kendi damak tadınıza uygun, evinizde yapmanıza imkan verir.

Actifry tüm Tefal mağazalarında!

Yağ oranı yüksek olan sosisi her gün tüketmenizi tavsiye etmiyoruz. Ama pazar kahvaltıları veya okul dönüşleri için tek kelimeyle mükemmel seçim…

Malzemeler
4 adet sosis
1/2 ActiFry kaşığı sıvı yağ

Adım Adım Yapılışı

Adım 1
Sosisleri 3 parçaya bölün ve uçlarından artı şeklinde kesikler atın.

Adım 2
Pişirme haznesine sıvı yağı koyup ActiFry’ı çalıştırın. 2 dakika sonra sosisleri ilave edip 5 dakika kızartın.

Besin Değerleri Tablosu /1 porsiyon için
221 kcal
Protein: 8 gr.
Yağ: 20.8 gr.
Karbonhidrat: 0 gr.
Sodyum: 0.4 gr.

Actifry Nedir?
Lezzetten taviz vermeden, beslenme açısından en sağlıklı çözüm yolunu sunan Actifry sağlıklı kızartmaları kendi damak tadınıza uygun, evinizde yapmanıza imkan verir.

Actifry tüm Tefal mağazalarında!

Ceviz ve fındık potasyum açısından zengindir ve iyi kalite yağ asitleri içerirler. Ancak her ikisini de ölçülü tüketmekte fayda var, zira kalori sorunu ile karşı karşıya kalabilirsiniz.

Malzemeler
2 adet baklava yufkası
2 ActiFry kaşığı dövülmüş ceviz
1 ActiFry kaşığı dövülmüş fındık
1 ActiFry kaşığı esmer şeker
4 ActiFry kaşığı su
1 ActiFry kaşığı tereyağı

Adım Adım Yapılışı

Adım 1
Yufkaları 10 x 20 cm. genişliğinde kesip içine fındık, ceviz ve şekeri yayın. Sıkı bir şekilde yuvarlayarak sarın. Bir uçtan başlayarak diğer uca doğru büzüştürerek sarın.

Adım 2
Uç kısmını kapatmadan önce fırça ile su sürüp yapıştırın ve derin dondurucuda 1 saat dondurun. Pişirme haznesine tereyağını koyup ActiFry’i çalıştırın.

Adım 3
Tereyağı eriyince hazneye 6 adet baklava koyun ve 10-12 dakika pişirin. Bir karıştırma kabında bal ve suyu karıştırıp şerbeti hazırlayın. Baklavaların üzerine dökerek en az 30 dakika çekmesi için bekletin.
Adım 4
Eğer baklavanızı pişirdikten hemen sonra servis etmeyecekseniz, şerbeti bir taşım kaynattıktan sonra baklavaların üzerine dökün. Baklavaların pişerken açılmaması için sıkı ve küçük sarmaya özen gösterin.

Besin Değerleri Tablosu /1 porsiyon için
367 kcal
Protein = 2.9 gr.
Yağ = 11.9 gr.
Karbonhidrat = 67.9 gr.
Sodyum = 0.1 gr.

Actifry Nedir?
Lezzetten taviz vermeden, beslenme açısından en sağlıklı çözüm yolunu sunan Actifry sağlıklı kızartmaları kendi damak tadınıza uygun, evinizde yapmanıza imkan verir.

Actifry tüm Tefal mağazalarında!

Yağ oranı düşük bir balık olan levrek, kas fonksiyonlarının güçlenmesini sağlayan iyi kalite proteinlerce zengindir.

Malzemeler
2 adet levrek fileto
1/2 ActiFry kaşığı sıvı yağ
1 ActiFry kaşığı krema
1 ActiFry kaşığı kapari
1/2 ActiFry kaşığı limon suyu
4 – 5 ActiFry kaşığı damla acı sos
1/4 ActiFry kaşığı tuz
3 adet taze soğan

Adım Adım Yapılışı

Adım 1
Levrek filetoları 2 cm. kalınlığında parçalara kesin. Kapariyi ince ince kıyın. Taze soğanların yeşil kısımlarını doğrayın.

Adım 2
Kapari, limon suyu, acı sos, tuz ve taze soğanları balıklarla karıştırın. Pişirme haznesine sıvı yağı koyup ActiFry’ı çalıştırın. 2 dakika sonra balıklı karışımı ilave edip 6 dakika pişirin.

Adım 3
Son olarak kremayı ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Levrek soteyi servis tabaklarına alıp yanında bol maydanoz ile servis yapın.

Besin Değerleri Tablosu /1 porsiyon için
216 kcal
Protein: 27.7 gr.
Yağ: 7.2 gr.
Karbonhidrat: 8.9 gr.
Sodyum: 0.2 gr.

Actifry Nedir?
Lezzetten taviz vermeden, beslenme açısından en sağlıklı çözüm yolunu sunan Actifry sağlıklı kızartmaları kendi damak tadınıza uygun, evinizde yapmanıza imkan verir.

Actifry tüm Tefal mağazalarında!

Kalori değeri düşük olan elma tokluk hissi veren bir meyvedir. Ayrıca kanı temizleyici ve sindirim sistemini uyarıcı özellikleri ile de dikkat çeker.

Malzemeler
3 adet elma (golden)
2 ActiFry kaşığı siyah kuru üzüm
2 ActiFry kaşığı pekmez
2 ActiFry kaşığı ceviz (kırık)
1/2 ActiFry kaşığı tereyağı
1/4 ActiFry kaşığı tarçın
1/4 toz karanfil
100 ml. su
4 adet çubuk tarçın

Adım Adım Yapılışı

Adım 1
Elmaların kabuklarını soyun ve ince ince dilimler halinde kesin. ActiFry’ı çalıştırıp 2 dakika sonra elma dilimlerini ve tereyağını pişirme haznesine koyun; 10 dakika pişirin.

Adım 2
Ceviz, kuru üzüm, tarçın, karanfil, pekmez ve suyu ekleyip 5 dakika daha pişirin.

Adım 3
Elma tatlısını porsiyonluk çukur kaselere alın. Servis yaparken tatlıyı düz tatlı tabaklarına ters çevirin. Çubuk tarçınlarla süsleyip servis yapın.

Elma tatlısını yanında light dondurma ile servis yapabilirsiniz.

Besin Değerleri Tablosu /1 porsiyon için
180 kcal
Protein: 1.6 gr.
Yağ: 5.4 gr.
Karbonhidrat: 34.5 gr.
Sodyum: 0 gr.

Actifry Nedir?
Lezzetten taviz vermeden, beslenme açısından en sağlıklı çözüm yolunu sunan Actifry sağlıklı kızartmaları kendi damak tadınıza uygun, evinizde yapmanıza imkan verir.

Actifry tüm Tefal mağazalarında!

1 kaşık yağ ile patates kızartmanın keyfini farklı bir boyuta taşımaya hazır mısınız? Patates kızartması hazırlarken kullandığınız yağları olabildiğince çeşitlendirmenizi öneriyoruz.

Malzemeler
1 kg. patates
1 ActiFry kaşığı zeytinyağı

Adım Adım Yapılışı

Adım 1
Patatesleri temizleyip kabuklarını soyun ve 1 cm. kalınlığında çubuk şeklinde doğrayın. Patatesleri su dolu bir kaseye alın ve 30 dakika bekletin.

Adım 2
Kağıt havlu yardımıyla patatesleri iyice kurulayın. Pişirme haznesine zeytinyağı koyup ActiFry’ı çalıştırın. 2 dakika sonra patatesleri ilave edip 30-35 dakika kızartın.

Adım 3
Pişirme süresi patateslerin cinsine ve kesim şekline göre değişiklik gösterebilir.

Besin Değerleri Tablosu /1 porsiyon için
207 kcal
Protein: 5.2 gr.
Yağ: 3.5 gr.
Karbonhidrat: 41.5 gr.
Sodyum: 0 gr.

Actifry Nedir?
Lezzetten taviz vermeden, beslenme açısından en sağlıklı çözüm yolunu sunan Actifry sağlıklı kızartmaları kendi damak tadınıza uygun, evinizde yapmanıza imkan verir.

Actifry tüm Tefal mağazalarında!

Dana etinin içeriğinde dikkat çekici seviyede çinko bulunur. Çinko protein sentezine, dolayısıyla da vücut gelişimine katkıda bulunur. Ayrıca savunma sistemini de harekete geçirir.

Malzemeler
500 gr. dana kıyma
1 adet yumurta
1/2 adet büyük soğan
1/2 ActiFry kaşığı zeytinyağı
1/4 ActiFry kaşığı karabiber
1/2 ActiFry kaşığı kimyon
2 ActiFry kaşığı galeta unu
1 ActiFry kaşığı kıyılmış maydanoz
1/2 ActiFry kaşığı tuz
Un (yeteri kadar)

Adım Adım Yapılışı

Adım 1
Soğanı soyup rendeledikten sonra suyunu sıkın. Kıyma, yumurta, karabiber, kimyon, galeta unu, kıyılmış maydanoz ve tuz ile birlikte iyice yoğurun. Buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Adım 2
Köfte harcından kestane büyüklüğünde toplar yuvarlayıp 10 dakika derin dondurucuda dinlendirin. Köfteleri una bulayıp fazlasını silkeleyin.

Adım 3
Pişirme haznesine zeytinyağını koyup ActiFry’ı çalıştırın. 2 dakika sonra köfteleri ilave edip 10-12 dakika pişirin.

Yanında ActiFry’da hazırladığınız patates kızartması ile servis yapabilirsiniz.

Besin Değerleri Tablosu /1 porsiyon için
246 kcal
Protein: 28.9 gr.
Yağ: 6.9 gr.
Karbonhidrat 15,3 gr.
Sodyum: 0.2 gr.

Actifry Nedir?
Lezzetten taviz vermeden, beslenme açısından en sağlıklı çözüm yolunu sunan Actifry sağlıklı kızartmaları kendi damak tadınıza uygun, evinizde yapmanıza imkan verir.

Actifry tüm Tefal mağazalarında!

Malzemeler
500 gr. balkabağı
3 ActiFry kaşığı toz şeker
3 ActiFry kaşığı su
2 ActiFry kaşığı bal
2 ActiFry kaşığı ceviz (bütün)
Kaymak

 

Adım Adım Yapılışı

Adım 1
Balkabağını soyup küp şeklinde kesin. Balbakaklarını derin bir kasede toz şeker, su ve bal ile karıştırın. ActiFry’ın pişirme haznesine koyup 20-25 dakika pişirin.

Adım 2
Kabak tatlısını servis tabaklarına alıp yanında kaymak ve ceviz ile servis yapın.

Kabağın cinsine göre pişirme süresini değiştirebilirsiniz.

Besin Değerleri Tablosu /1 porsiyon için
191 kcal
Protein: 2.8 gr.
Yağ: 6.5 gr.
Karbonhidrat: 33.4 gr.
Sodyum: 0 gr.

Actifry Nedir?
Lezzetten taviz vermeden, beslenme açısından en sağlıklı çözüm yolunu sunan Actifry sağlıklı kızartmaları kendi damak tadınıza uygun, evinizde yapmanıza imkan verir.

Actifry tüm Tefal mağazalarında!

Malzemeler
450 gr. somon fileto
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı siyah zeytin ezmesi
1 çay kaşığı Tabasco
90 gr. konserve veya önceden
haşlanmış kuru fasulye
2 dal taze tarhun
5 dal maydanoz
20 gr. ayçiçeği çekirdeği
6 adet kiraz domates
Tuz ve karabiber

Yapılışı
Kiraz domatesleri dörde kesin. Kuru fasulyeleri zeytin ezmesi, domatesler, Tabasco sosu, çekirdekler ve limon suyu ile karıştırın. Tarhun ve maydanoz yapraklarını kabaca doğradıktan sonra somon dışındaki malzemelerle karıştırın.

Pişirme tepsisinin altına hazırladığınız karışımın yarısını yayın; üzerine balıkları yerleştirin. Balıkların üzerine 1’er kaşık sos koyup 15 dakika pişirin.

Malzemeler
90 gr. un
1 adet yumurta
30 gr. şeker
25 ml. ılık su
1\2 çay kaşığı kabartma tozu
1\2 çay kaşığı vanilya
1 adet limon kabuğu rendesi
20 gr. damla çikolata
Kakao

Yapılışı
Unu bir kaba eleyin. Ayrı bir kapta ılık su ile şekeri karıştırıp şekerin erimesini sağlayın. Ardından unu ilave edin. Yumurta, limon kabuğu rendesi, vanilya, çikolata ve kabartma tozu ekleyip iyice karıştırın. Cam kapları yarısına kadar karışımla doldurun ve 35 dakika pişirin. Kakao serpip servis yapın. Dilerseniz limon kabuğu rendesi ile süsleyebilirsiniz.

Malzemeler
Kremalı Karnabahar Çorbası
300 gr. karnabahar
70 gr. kültür mantarı
350 ml. tavuk suyu
50 ml. krema
5 dal taze kişniş
10 gr. toz kişniş
Tuz ve karabiber

Adım Adım Yapılışı
Kremalı Karnabahar Çorbası

Karnabaharı çiçek çiçek ayırın. Mantarları sebze fırçasıyla temizleyip dilimleyin. Her ikisini de buhar sepetine koyun ve 15 dakika haşlayın.

Haşlanan sebzeleri tavuk suyu, krema, toz kişniş ve taze kişniş yaprakları ile birlikte blender’dan geçirin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ile tatlandırıp servis yapın.

Malzemeler
9 adet çarliston biber,

1/2 ActiFry kaşığı sıvıyağ,

1/4 ActiFry kaşığı tuz,

3 diş sarımsak,

150 gr. süzme yoğurt,

Pulbiber.

Adım Adım Yapılışı
Sarımsağı soyup ezin. Pişirme haznesine sıvı yağı koyup ActiFry’ı çalıştırın. 2 dakika sonra biberleri ilave edip 8 dakika kızartın. Sarımsağı ve tuzu ilave edip 1-2 dakika daha kızartmaya devam edin.

Biberleri servis tabaklarına alın. Üzerlerine süzme yoğurdu koyup pulbiber ilavesiyle servis yapın.

Biberleri pişirmeye başlamadan önce üzerlerini bıçakla delin.

-> Temel Kremalar
• Beyaz krema (cremé patissere) hazırlama yöntemleri
• Krem şanti Klasik Ana Fransız Patisseri
-> Beyaz Krema: Sütlü krema veya unlu krema olarak isimlendirilen pastacı kreması (Cremé Patissiére), pasta çeşitlerine lezzet vermek ve dolgu maddesi amacıyla sıklıkla kullanılır. Geleneksel yöntemlerle yapılan pastacı kreması süt, şeker, ve yağ gibi temel gereçlerle hazırlanır. Aroma kazandırmak için ise çoğu kez vanilya kullanılır. Artık piyasada kolaylıkla bulunabilen kullanıma hazır paketler şeklinde satılan pastacı kreması; zamandan ve işçilikten tasarruf sağlar. Temel krema olarak kullanılan pastacı kremasına değişik lezzetler ilave ederek
alternatif krema çeşitleri elde etmek oldukça kolaydır.
-> Krem Şanti: Pastacılıkta en sık kullanılan krem şanti genellikle meyve, pasta veya dondurma ile kullanılan çırpılarak köpürtülüp, şeker ilave edilen bir krema çeşididir. Klasik yöntemlerle krem hazırlarken içine konulan malzeme ayarını hep aynı ölçüde tutturmak ve her zaman iyi sonuç almak oldukça zordur. Bu da zaman kaybının yanı sıra, ürün kalitesini olumsuz yönde etkiler. Günümüzde hazır paket krem şantiler bu riski ortadan kaldırdığı gibi her zaman aynı kaliteyi ve standartta ürün elde etmeyi sağlayacaktır. Bunun yanında zamandan ve işçilikten kazandıran iyi kalitede, dayanıklı ürünler elde etmede yardımcı olacaktır. Pastacılık sektöründe ; 400 gramlık tripleks ambalajda ,4 kilogramlık veya 1 kilogramlık paketlerde 10 adet halinde kolilerde krem şantiler bulunur. İyi sonuç almak için krem şantilerin kullanım talimatına dikkat etmek ve aynen uygulamak gerekir.
o Toz şanti çırpılmadan önce ilave edilen süt veya suyun +4 oC’de olmalıdır.
o Çırpılan krem şanti buzdolabında bekletilmelidir.
o Bekletilen krem şanti kullanılacağı sırada tekrar mikserle çırpılarak kabartılması gerekir. Elde çırpma işlemi yapılmaz. Krem şanti söner.
o Gün boyu açılıp kapanan buzdolabı ve dolaptakı sirkülasyon şantinin kuruma ve çatlamasına neden olur. O nedenle buzdolabına koyduğunuz krem şantinin üzerini strech veya kapakla örtmekte yarar vardır. Aynı zamanda buzdolabını gereğinden fazla açıp kapatmamaya özen gösterilmelidir.
o Krem şanti hazırlamada kullanılan araç ve gereçlerin temizliliğine dikkat edilmelidir. Krema hazırlamada kullanılan gereçlerin çabuk bozulması açısından hijyen son derece önemlidir. Çünkü süt, çiğ yumurta vb.bakterilerin rahat üreyebileceği ortamlardır

Kremalar; pastacılıkta hemen hemen tüm çeşitlerde lezzet vermek, dolgu yapmak, süslemek ve pastanın kurumasına karşı koruyucu bir tabaka oluşturmak için kullanılan temel ürünlerden birisidir.

Pastacı kreması, kremobör ve krem şanti pastacılıkta kullanılan temel krema çeşitlerinden olup, yardımcı gereçler ilavesi ile değişik krema çeşitleri elde edilebilir. Ocak üzerinde veya çiğ olarak hazırlanabilen pasta yüzeyinde ve arasında kullanılan , pastaya lezzet ve form veren kremayı çok değişik şekillerde hazırlamak mümkündür. Pastacılık
sektöründe önemli yere sahip kremaların piyasada hazır şekilde bulunması kullanım açısından kolaylık sağlar. Geleneksel yöntemlerle de hazırlanabilen kremalar; keklerde, baton, gato ve rulo yaş pastalarda kullanılabildiği gibi tart ve tartöletlerde vb.ürünler başta olmak üzere kullanım alanı oldukça geniştir. Çoğu zaman tek başına veya çeşitli meyvelerle zenginleştirilerek de servisi yapılabilmektedir. Pasta da kullanılan kremaların pastanın özelliğine , dokusuna uygun hazırlanması ve seçimi istenen kalitede elde edilecek bir pasta veya ürün için oldukça önemlidir. Örneğin; meyveli bir pasta için kakaolu veya çikolatalı krema hazırlamak yerine sade beyaz krema hazırlamak daha uygundur.

Krema, sos ve şurup hazırlamada kullanılan gereçlerin çoğu piyasada ünlü firmalar tarafından hazır paketler şeklinde üretilmiş olması pastacılık sektöründe kullanım kolaylığı sağlar. Pastacılıkta kullanıma hazır gereçlerin üretim tarihi, raf ömrüne dikkat edilmelidir. Kullanım tarihi geçen ürünler pastada kullanılmamalıdır. Özellikle krema hazırlamada kullanılan çiğ yumurta ve sütün temizliğine sağlık açısından dikkat etmek gerekmektedir.
Pastacılık sektöründe krema yapımında sıkça kullanılan gereçlerin başında süt, un, nişasta,şeker, çikolata, kakao, pralin, şeker boyaları, krem şanti , jelatin , sıvı veya toz vanilya gibi kullanıma hazır gereçler yer alır. Sos hazırlamada ; kakao, çikolatanın yanı sıra çeşitli meyve püreleri, reçel, marmelatlar ,şurup için ise şeker yerine şekerlenme riski daha az olan glikoz daha sık kullanılır. Kremanın temel malzemesi olan süt, yumurta, yağ ve şeker hakkında kısaca şu bilgileri hatırlatmakta fayda vardır:

-> Süt: Temel malzeme olan sütün temizliğinden emin olmak gerekir. Krema da pastörize ve sterilize sütler kullanılması sağlık açısından önemlidir. Çiğ süt ve krema ile hazırlanan kremalar patojen ( hastalık yapan ) mikroorganizmaları barındırmaları ve kremanın çabuk ekşimesine neden olmaları açısından oldukça risklidir.
-> Yumurta: Bir yumurtanın ağırlığı 40 ile 80 g arasında değişir. 50 g ağırlığında bir yumurtanın ortalama 30 g beyaz (ak), 20 g sarısıdır. Krema hazırlamada kullanılan yumurtanın taze olması ürün kalitesini olumlu yönde etkiler. Yumurta sarısı krema hazırlama esnasında oda sıcaklığına getirilerek kullanılır. Yine yumurta sarısı ısıtılması gerekiyorsa mutlaka ısıtılmalıdır. Ancak bu işlem benmari usulü yapılır. Isıtılan yumurta iyi kabarır ve jel kıvamına daha çabuk ulaşır. Un veya nişasta ilavesinde çabuk sönmez. Ancak ısıyı iyi ayarlamak gerekir. Yüksek ısı yumurtanın denatüre olmasına neden olur ki bu da krema kalitesini olumsuz etkiler.
-> Yağ: Yağlı krema hazırlamada kullanılan yağın taze, kokusuz olmasına dikkat etmek gerekir. Krema yapımında iyi kalite katı yağ kullanılmalıdır. İyi kalitedeki yağda su oranı düşüktür. Dolayısıyla ürün kalitesini olumlu yönde
etkiler.
-> Şeker: Kremada şekerin iki temel görevi vardır.
• Bunlar kremaya tat vermek ve karışımın yapısını güçlendirmek.
• Yumurtanın üzerine ilave edilen toz şeker fazla köpüğü sertleştirip, karışıma un ilave edilirken daha dayanıklı olmasını sağlar. Kremanın içine konulan şeker son derece temiz olmalıdır. Aksi takdirde kremanın rengi ve kıvamı istenilen kalitede olmaz.
-> Şeker boyası: Kremaları renklendirmek için piyasada bulunan değişik markalarda şeker boyaları kullanılır. Kullanılan şeker boyalarının Sağlık Bakanlığı’nca onaylanmış olmasına dikkat edilmelidir. Bu boyalar gıda
sektöründe sıklıkla kullanılmaktadır. Kullanım ölçüleri ve şekli için boyaların kullanım talimatları dikkatlice okunmalıdır.